Unser Rezeptvorschlag für Euch
Steinbeißer mit Gorgonzolasoße (4 Personen)
Zutaten
600 g Fischfilet(s), (Steinbeißerfilet), ohne Haut und Gräten
Meersalz, frisch gemahlen
Pfeffer, weißer
Zitronensaft
12 EL Mehl
100 g Pflanzenfett, neutrales (z.B. Palmin)
200 ml Gemüsebrühe
200 g Gorgonzola
200 ml Sahne
100 ml Weißwein, trockener
n. B. Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
Zubereitung
Den Steinbeißer waschen, trocken tupfen, in Stücke teilen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Meersalz und weißem Pfeffer würzen. In Mehl wenden (der Fisch soll komplett mit einer dünnen Mehlschicht bedeckt sein) und im erhitzten Pflanzenfett vorsichtig unter mehrmaligem Drehen bei höchstens mittlerer Temperatur braten, bis er gerade gar ist.
Für die Soße die Gemüsebrühe erhitzen und den zerbröckelten Gorgonzola darin schmelzen. Sahne und Weißwein dazugeben und aufkochen lassen. Falls die Soße zu flüssig ist, evtl. mit Mehl binden. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Reis oder Bandnudeln und Brokkoli dazu reichen.
(Quelle: www.chefkoch.de)